| 教学阶段 | 核心内容 | 教学形式 |
|---|---|---|
| 理论筑基 | 食材鉴别标准 设备操作规范 成本控制方法 | 多媒体演示 案例解析 |
| 实操演练 | 火候掌控技巧 调味配方实践 出品标准把控 | 手把手指导 实时纠错 |
→ 米粒分离技术：掌握隔夜饭处理与炒制手法
→ 复合调味工艺：32种香辛料配比方案
→ 爆炒火候控制：三阶段火力调节要点
教学团队采用五维考核体系：
① 原料利用率 ≥92%
② 出品合格率
③ 单份制作时间 ≤3分钟
④ 口味还原度 ≥95%
⑤ 设备操作规范度
