在餐饮行业竞争日益激烈的市场环境下，掌握特色烹饪技术成为创业成功的关键要素。本培训项目针对麻辣香锅这一热门品类，系统化传授从基础理论到开店运营的全套知识体系。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 30余种香料辨识/底料配比原理/食材选购标准 | 实物观察+对比实验 |
| 炒制工艺 | 火候控制/调味顺序/翻锅技巧/成品装盘 | 现场演示+分步指导 |
| 创业指导 | 成本核算/菜单设计/营销策略/食安管理 | 案例分析+实战演练 |
阶段：味型认知（3课时）
系统学习麻辣香锅的味型分类，包括传统川味、新派酱香、养生菌汤等主流口味，掌握基础调味公式。
第二阶段：工艺精进（8课时）
重点训练食材预处理、油温控制、翻炒节奏等核心工艺，通过量化标准确保出品稳定性。
第三阶段：创业实战（5课时）
模拟开店场景，进行成本核算、菜单定价、促销方案设计等经营性训练，完成从技术到经营的思维转变。
