本课程突破传统餐饮培训模式，构建三大教学模块：核心配方解析、标准化操作训练、门店运营实践。着重培养学员掌握汤底熬制火候控制、肉馅调味黄金比例、云吞皮制作工艺等关键技术节点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨汤浓缩技术/香料配比/保温技巧 | 独立完成标准汤底制作 |
| 云吞制作 | 包制手法/馅料搅拌/成品定型 | 3分钟完成30个标准云吞 |
独创头香尾香协调技术，通过特定香料的添加时序控制，实现香气层次分明且持久
配备自有面食加工厂，统一供应符合QS标准的云吞皮、饺子皮等原料
• 原料采购标准与成本核算方法
• 设备选购参数与维护要点
• 食品安全法规与门店卫生管理
• 汤底熬制温度曲线实操训练
• 每日鲜肉处理标准化流程
• 成品包装与冷链保存技术
