| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 豆腐选材标准、发酵环境控制 | 实验室实操 |
| 酱料调制 | 32味香料配比、熬制工艺 | 标准化操作 |
| 门店实训 | 高峰期应对、设备维护 | 真实场景演练 |
采用分段式渐进教学法，首日重点攻克发酵技术难点，次日深化酱料制作工艺，第三日进行全流程模拟经营。课程包含12项关键技术参数监测，确保学员精准掌握核心工艺。
实行"3+7"教学跟踪制度：3天集中授课配合7天线上辅导，结业前需通过6项实操考核。学员可无限次免费复训，享受终身技术咨询服务。
提供不同规模店铺的设备采购清单，包含性价比分析和供应商推荐
传授食品保鲜存储方案和卫生管理标准操作流程
课程设置四个能力成长阶段：基础工艺掌握期（1-2天）、技术巩固期（3-4天）、应用提升期（5-6天）、自主创新期（7天+）。每个阶段配备专项能力评估表，实时跟踪学习进度。
