在餐饮创业领域，关东煮项目因其操作标准化程度高、产品受众广泛等特点，成为小微餐饮创业的热门选择。食为先餐饮研究院历时8年研发的关东煮专项课程，已培养超过2600名成功创业者。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 昆布柴鱼高汤/味噌汤/辣味汤 | 6课时 |
| 食材处理 | 丸类/蔬菜/豆制品预处理 | 8课时 |
| 设备操作 | 恒温煮锅/陈列柜使用 | 4课时 |
阶段：理论奠基 系统讲解食材采购标准、设备选型要点、成本控制方法。特别设置模拟开店环节，通过案例拆解帮助学员建立完整的经营认知。
第二阶段：操作实训 采用1对1教学模式，从高汤熬制到成品摆盘全程实操。设置常见问题处理专项训练，包括食材保鲜、汤底补味等实战技巧。
第三阶段：经营模拟 在模拟店铺环境中进行全流程演练，包含高峰期应对、客户服务、卫生管理等经营场景实战训练。
