本课程采用分阶递进教学模式，从香料认知到卤制火候控制，每个环节设置专项训练单元。重点传授糖色炒制、辣度调控、回味提升等核心技术要点。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种香辛料辨识 | 原料配比实验 |
| 卤制工艺 | 三层入味法 | 火候控制训练 |
| 产品定型 | 风味调试技巧 | 成品品控标准 |
采用「三检教学法」确保技术掌握：每日原料验收检查、过程操作检视、成品质量检测。配备标准化操作手册，包含温度控制参数表、卤水养护周期表等实用工具。
| 学员地区 | 开店时间 | 运营反馈 |
|---|---|---|
| 浙江杭州 | 2023.05 | 日销突破200只 |
| 广东佛山 | 2024.02 | 复购率65% |
