本教学体系分阶段推进，首年夯实基础技能，次年深化专业造诣。课程设置兼顾理论认知与实践操作，形成完整的能力培养闭环。
| 理论模块 | 烹饪概论认知、中餐工艺原理、食材加工规范、冷盘造型艺术 |
| 实操重点 | 刀具研磨技法、六种基础翻锅方式、食材分档取料、八大烹饪技法精解 |
课程设置注重传统技艺与现代餐饮需求的结合，特别强化以下能力培养：
→ 食材鉴别：时令原料挑选六步法
→ 火候掌控：十二种油温判断技巧
→ 成本控制：菜品定价核算模型
通过720学时系统训练，学员将掌握：
教学过程中融入现代厨房管理理念，使学员具备从原料采购到菜品呈现的完整作业能力。
