教学模块 | 核心内容 | 实操保障 |
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食材甄选 | 原料采购标准与品质鉴别 | 现场材料对比教学 |
酱料调制 | 秘制配方比例解析 | 量化操作训练 |
课程采用三阶段渐进式教学法,从理论认知到独立操作全程辅导。首阶段重点讲解店面运营要素,包括选址评估模型、设备配置方案、人力成本测算等实战知识。
实践环节采用双师辅导制,主厨示范关键工序操作要点,助教同步指导常见问题处理。学员需完成从备料到出品的完整操作循环,并通过味觉盲测考核。
特色服务: 结业学员享有季度技术回访,免费获取配方升级资料,参与年度创新菜品研讨会。