对于想要掌握正宗猪肚鸡制作技艺的学员，课程设置从原料认知到开店运营的全流程教学体系。技术团队由十年以上餐饮从业者组成，确保学员掌握核心配方和实用技巧。
| 教学阶段 | 重点内容 |
|---|---|
| 原料甄选 | 猪肚处理标准、香料配比方案、药材筛选技巧 |
| 汤底熬制 | 老火汤底制作、风味调配比例、火候控制要点 |
课程采用阶段性考核机制，每位学员需完成原料处理、汤底熬制、成品制作三个阶段的实操考核。教学场地配备专业厨具设备，还原真实餐饮后厨环境。
在核心配方教学中，着重讲解传统技法与现代餐饮标准的结合。例如胡椒粒的炒制火候直接影响汤底风味层次，药材包的配比需要根据地域口味进行调整。
