课程采用渐进式教学体系，包含理论认知、操作示范、自主实训三大阶段。学员将系统掌握食材甄选标准、秘制底料调配、火候控制等关键技术环节，同步学习门店成本核算、设备选购等实战经验。
| 味型体系 | 清汤/红汤/麻辣三种基础味型，延伸开发石锅鸡、石锅排骨等衍生菜品 |
| 工艺创新 | 古法烹制结合现代标准化流程，实现口味稳定性与出餐效率双重提升 |
| 教学深度 | 从原料采购到成品呈现全程指导，包含30+种辅料搭配方案 |
系统讲解设备选型要点、食材保鲜技术、成本控制策略等开店必备知识，同步解析行业发展趋势与区域口味偏好差异。
导师现场演示石锅预处理、油温控制、摆盘装饰等23项操作规范，学员需独立完成从原料处理到成品装盘的全流程操作。
DAY1 基础认知：了解设备特性与安全规范 掌握石锅保养技巧与食材初加工标准
DAY3 味觉训练：精准辨别底料配比差异 进行盲测训练提升味觉敏感度
