| 教学模块 | 传统培训 | 食为先体系 |
|---|---|---|
| 实操占比 | 40%-60% | 现场操作 |
| 技术更新 | 固定教材 | 季度性菜式升级 |
原料采购标准解析包含时令食材筛选要点、区域性特色配料甄别技巧、成本控制计算方法。门店运营模块涵盖动线设计原理、设备选型指南、人员配比模型。
采用分步拆解法演示经典菜式制作流程，重点解析炝锅时机判断、复合调味技巧、油温控制节点。每道菜品进行三次完整示范，涵盖标准版、精简版、创新版不同呈现方式。
学员在专属操作台完成全流程实操，导师实时进行出品质量检测。设置模拟营业场景，包括备料效率训练、出餐速度测试、突发情况应对等实战演练项目。
建立学员技术档案管理系统，结业后享受在线技术咨询、季度菜式更新推送、区域食材行情通报等持续服务。针对创业学员提供门店诊断、菜单优化、成本控制等专项辅导。
