| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鲜虾筛选标准 预处理工艺流程 | 现场操作示范 标准化作业指导 |
| 调味配方 | 秘制酱料配比 香料组合方案 | 配方解密教学 个性化调整指导 |
课程采用三阶渐进式教学法，从基础处理到创新改良逐步深入。首阶段重点掌握食材预处理和基础调味，第二阶段着重火候控制和成品定型，最终阶段学习门店运营中的品控管理。
教学采取"观摩-指导-独立操作"三步骤实施。首日进行完整流程示范，次日学员在导师监督下分步骤实践，最终独立完成从备料到出品的全流程操作。
建立标准化操作手册，明确关键控制点：食材新鲜度检测、油温监测频率、调味料称量精度要求。配置专用测量工具确保配方准确性。
定期推送口味改良方案，提供季节性菜单调整建议。每年两次免费技术回炉培训，确保学员掌握最新市场流行趋势。
建立四维考核体系：理论测试（占比20%）、实操评分（占比50%）、创新应用（占比20%）、流程规范（占比10%），确保学员全面掌握核心技术。
