课程模块 | 教学特色 | 实操占比 |
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汤底熬制 | 牛骨高汤秘方 | ≥85% |
调料制备 | 核心香料配比 | |
食材处理 | 50+种食材预处理 | 90% |
采用三阶段渐进式教学法,从原料认知到成品输出全程实操。每个技术节点设置质量检测环节,配备电子称量器具确保配方精准度误差小于0.5%。
掌握红油炼制火候控制三要素:温度监测采用数字测温仪,香料添加实行分时段投料法,搅拌频率精确到每分钟转动次数。
结业学员可获得《餐饮技术合格证书》及电子版操作视频。开店指导包含:成本核算系统、物料采购渠道、门店动线设计等12项增值服务。