| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 配方研发 | 16种核心香料配比/腌制时长控制 | 独立完成标准配方调制 |
| 工艺掌握 | 火候控制/烤制手法/成品定型 | 连续制作3批次合格产品 |
原料筛选标准：从26项指标中建立食材评估体系，涵盖含水量、纤维结构等专业参数。设备配置方案：根据经营场景匹配不同规格烤炉，解析能耗与产出比计算公式。
每日进行4轮实操训练，导师现场记录12项操作参数，包括腌制时长误差控制在±3分钟，烤制温度波动范围≤5℃。
提供标准化操作手册，包含成本核算模板、损耗控制表等6类经营工具，指导学员建立从原料采购到成品销售的完整管理体系。
学员需通过三重考核：理论测试（80分合格）、独立操作（连续制作3炉达标产品）、模拟经营（2小时完成预设订单量）。通过考核者获颁食为先认证证书，录入全国技术人才库。
