源自温州的地道美食制作技术，通过标准化卤制流程与秘制配方相结合的教学方式，帮助学员掌握从原料处理到成品出餐的全套工艺。课程采用实体店真实操作环境，确保学员接触实际经营场景中的设备使用与出品标准。
| 教学阶段 | 内容要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 猪头排选材标准/预处理工序/保鲜储存方法 |
| 卤制工艺教学 | 秘制卤水调配/火候控制技巧/入味时间把控 |
| 出品标准培训 | 成品切割手法/摆盘装饰技巧/配套蘸料制作 |
教学团队由具有十年以上餐饮从业经验的技师组成，课程内容经过三年市场验证，累计培训学员超过1200人次。实训过程强调三个关键环节：原料处理阶段的卫生标准把控、卤制过程的质量控制、成品出餐的效率提升。
