本教学体系突破传统师徒模式，采用模块化实训方案。学员可参与食材鉴别工作坊，现场对比不同鱼类的肉质差异，掌握核心食材的筛选标准。教学过程中配备标准化操作手册，重点标注温度控制、香料配比等关键参数。
| 理论模块 | 实操模块 | 运营模块 |
|---|---|---|
| 原料采购标准 | 秘制汤底熬制 | 成本核算方法 |
| 设备选购指南 | 刀工处理技巧 | 菜单设计策略 |
课程涵盖餐饮经营全链条知识，包括但不限于：食品安全规范、库存周转计算、时令食材应用等延伸内容。特别设置门店选址模拟系统，通过大数据分析示范店址选择要点。
教学团队由具有十年以上行业经验的导师组成，定期组织学员参与本地食材市场考察，实地讲解采购谈判技巧与供应商管理要点。
