| 课程模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 核心配方 | 23味香辛料配比/老卤养护/火候掌控 |
| 产品体系 | 招牌猪脚饭/秘制卤肉饭/特色配菜 |
源自潮汕地区的百年卤制工艺，经三代师傅改良优化形成标准化教学体系。课程涵盖选材标准、卤水调制、火候控制等关键技术节点，确保学员掌握从原料处理到成品出餐的全流程操作规范。
配方解析：完整公开核心卤料配比，深入讲解药材预处理、香料配伍原理，建立科学的调味认知体系。
品控要点：传授猪脚分切技巧、去腥工序、卤制时长等关键指标，确保产品品质稳定性。
设备实操：商用级灶具操作培训，包括压力卤锅、保温设备等后厨器械的安全使用规范。
Q：是否需要餐饮从业经验？
零基础学员占比67%，课程设置包含基础厨艺训练模块。
Q：技术更新如何保障？
建立学员技术社群，每月推送配方升级方案，提供持续性技术支援。
