| 教学模块 | 实操重点 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 刀工训练 | 原料保鲜技巧 |
| 火候控制 | 灶具操作 | 温度调节方法 |
| 调味配方 | 酱料调配 | 风味层次把握 |
技术理论阶段包含店面选址策略分析、设备选型指导、成本核算方法等创业必备知识。通过案例拆解方式，解析不同商圈定位对应的产品结构设计。
教学现场配置专业炒灶设备，导师分步骤演示食材处理全过程。重点解析油温判断技巧、翻炒节奏控制等实操细节，学员可多角度观察操作台作业。
实训环节采用原料自主采购模式，学员在指导下完成从选材到出品的完整流程。每轮实训后由导师进行成品品鉴，针对性调整操作手法。
教学团队由从业十年以上的主厨组成，采用标准化操作手册与个性化指导相结合的方式。重点培养学员的味觉辨识能力，通过盲测训练提升产品品控水平。
课程设置专项模块解析地域口味差异，教授根据消费群体调整产品风味的实用技巧。结业学员可获得技术认证证书，纳入校友资源网络享受后续支持。
