| 教学模块 | 能力培养目标 |
| 原料甄选体系 | 掌握羊肉部位选择技巧，调料配比核心参数 |
| 工艺标准化 | 切片厚薄控制，火候调节关键节点把控 |
| 运营管理 | 成本核算方法，人员效率提升方案 |
技术传承采用三阶递进教学法：阶段重点解析汤底熬制工艺，第二阶段专项训练食材处理技法，第三阶段模拟真实营业场景进行全流程操作。
教学现场配置专业操作台，学员在导师监督下完成从原料预处理到成品出餐的全流程操作。重点训练刀工稳定性、调味精准度、摆盘美学三大实操能力。
| 售后支持体系 | 技术升级推送、分店运营指导、新品研发支持 |
| 教学监督机制 | 每日学习成果评估，阶段考核达标制度 |
| 设备适配方案 | 提供不同规模门店的设备配置清单 |
课程设置七个能力成长里程碑：原料鉴别能力→基础刀工训练→核心配方掌握→标准流程执行→品控管理能力→成本优化能力→门店运营能力。每个阶段设置专项能力评估，确保学习成效可视化。
