| 教学阶段 | 教学内容 | 教学目标 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 主料鉴别/辅料配比/调料筛选 | 掌握食材质量标准 |
| 工艺实训 | 蒸制火候/调味技巧/装盘艺术 | 独立完成标准出品 |
| 经营模拟 | 成本核算/动线设计/品控管理 | 具备店铺运营能力 |
采用分阶式能力培养模型，从基础食材处理到复杂调味工艺，设置八大能力进阶关卡。每阶段设置量化考核标准，学员需通过实操测试方可进入下一阶段。
建立教学双轨制支持系统，理论课程采用多媒体互动教学，实操课程配备标准化示范厨房。教学物资包含全套操作工具包，含二十三种专用器具。
实施教学双向评估制度，学员每日填写学习反馈表，导师根据评估结果动态调整教学方案。建立技术顾问终身支持体系，结业学员可随时获得产品升级资讯。
