在餐饮技术培训领域，脆肉鲩制作课程采用理论+实践的渐进式教学。课程设置突破传统烹饪教学的局限，特别强化工艺细节把控与食材特性认知，确保学员能够精准掌握从选材到成品的全流程技术要点。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 选材标准/预处理技术 | 现场解剖教学 |
| 工艺掌握 | 腌制配方/火候控制 | 量化参数教学 |
| 品控管理 | 成品标准/质量检测 | 仪器辅助教学 |
通过分解动作训练，掌握基础刀工、腌制、烹饪等基础技术，完成单品类制作。
在导师指导下进行口味改良，学习时令食材搭配，开发特色衍生菜品。
模拟开店场景，进行成本核算、菜单设计、品控管理等实战训练。
