课程采用分段式进阶训练模式，从原料认知到成品输出设置七大实训单元。学员可自主选择全国34个教学基地进行实操训练，每日开放三个教学时段满足不同时间需求。
| 教学模块 | 传统培训 | 食为先课程 |
|---|---|---|
| 核心技术教学 | 配方不透明 | 全配方解析 |
| 原料采购指导 | 需自行摸索 | 供应渠道共享 |
食材科学配比原理、设备选型要诀、成本控制模型建立、标准化操作手册解读。重点解析酱料发酵工艺、火候控制曲线、营养搭配准则。
配备商用级厨房设备，每2名学员配置独立操作台。教学采取备料→烹制→品鉴→改进的循环训练模式，单日最高完成12批次实操训练。
建立五维考核标准：成品外观（20%）、香气浓度（15%）、口感层次（30%）、出品速度（20%）、成本控制（15%）。每日进行盲测评分，80分以上方可进入下一阶段。
