| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 汤底调制 | 原味/胡椒/药膳/淮山四种风味 | 无味精鲜味提取技术 |
| 食材处理 | 猪肚去腥增脆工艺 | 鸡肉腌制锁鲜技巧 |
| 运营管理 | 成本控制与菜单设计 | 门店动线规划 |
系统讲解食材优选标准，重点解析猪肚厚度与鸡肉品种的匹配关系。通过物料成本核算教学，学员可掌握批量采购的谈判技巧与库存管理要点。
教学现场配置专业商用厨具，演示汤底熬制的火候控制曲线。特别传授压力锅快速处理猪肚的工业级方案，大幅提升出餐效率。
学员在督导指导下完成从备料到出餐的全流程操作，重点训练标准化配比意识。结业前需通过汤底盲测考核，确保风味稳定性达标。
学员可获赠《餐饮卫生管理手册》及《危机公关处理指南》，参与季度新品品鉴会获取配方升级权限。签约学员更享选址评估、证照办理等专项辅导。
