| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 汤底研制 | 26种香料配比/老汤熬制工艺 | 现场示范+原料鉴别 |
| 食材处理 | 花甲吐沙技巧/食材保鲜技术 | 实操训练+工序分解 |
汤底制作环节着重传授秘制红油炼制工艺，包含26种香料的精准配比方法。学员将掌握老汤吊制的时间控制与火候调节，了解不同地域的口味调整策略。
系统讲解开店选址策略，包括商圈评估、客群分析、设备采购清单制定。着重解析食材供应链管理，传授原料验收标准与存储规范。
导师完整演示制作流程，同步讲解关键技术节点。学员通过现场观摩掌握工序衔接要领，记录操作过程中的注意事项。
学员在导师监督下完成全流程操作，从食材准备到成品出餐进行全环节演练。每日设置专项技术考核，确保各项操作符合标准要求。
课程采用分段式教学法，将复杂工艺分解为12个标准操作单元。值得关注的是配方调制环节采用"基础公式+变量调节"教学法，使学员既能掌握核心技术，又能根据当地口味进行灵活调整。
在设备配置方面，提供三种不同投资规模的设备方案。特别在能源利用环节，导师会传授节能操作技巧，帮助学员降低20%-35%的能源消耗。
