| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 羊肉选材标准/刀工处理技巧/去膻腌制工艺 |
| 香料配方 | 28味核心香料配比/季节调整方案/成本控制方法 |
| 火候控制 | 烤制温度曲线/羊汤熬制时长/设备操作要点 |
采用分阶式训练模式，首日重点掌握基础配方与设备操作，次日进行全流程模拟实训。教学现场配备标准化操作手册，精确量化调料配比，确保学员结业即可独立操作。
实行「三阶段质量把控」机制：课前进行设备操作实训，课中实施分段考核制度，课后提供30天在线技术指导。所有教学配方均精确到克，配备标准化操作流程图解。
教学场地按商业厨房1:1还原，配备专业级烤炉、恒温熬汤设备及标准化操作台。学员可使用智能称量系统进行精确配料，现场实操时长占总课程80%以上。
