作为起源于三国时期的传统美食，包子制作技艺在餐盈学院得到系统性传承与创新。课程涵盖面皮发酵、馅料调制、成型手法三大核心技术模块，特别对猪肉包、牛肉包、酱肉韭菜包等近20种经典品类进行深度解析。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 老面发酵/机械和面 | 成品膨胀率≥120% |
| 馅料配制 | 8大基础馅料公式 | 含水量控制±2% |
| 成型工艺 | 18褶标准成型法 | 成品克重误差≤3g |
采用模块化实训体系，学员每日实操比例不低于70%。配备电子秤、温度计等量化工具，建立标准化生产意识。针对开店需求特别增设:
建立学员技术档案，结业后提供三个月技术跟踪指导。针对店铺实际运营中的面团发酵异常、馅料出水等问题，承诺48小时内给出解决方案。
