在江南特色小吃领域，缙云烧饼制作技艺传承班采用三阶渐进式教学法。课程设置包含原料鉴别、发酵工艺、馅料调制三大知识模块，培训期间可随时预约现场试吃体验。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 店面选址策略、设备采购指南 | 8课时 |
| 示范教学 | 面饼成型手法、火候控制技巧 | 16课时 |
| 独立实操 | 全流程操作考核、问题诊断 | 24课时 |
不同气候条件下酵母活性调控，面团醒发时间与温度关系曲线，面饼延展性控制标准。
肥瘦黄金比例解析，独家调味料配比方案，馅料保鲜与风味维持方案。
学员需独立完成从原料采购到成品包装的全流程操作，通过色泽、口感、出品效率三项考核指标方可结业。
