在江南面食文化重镇无锡，食为先培训机构引进正宗广东早茶制作技艺。课程聚焦东莞大包制作精髓，通过系统化教学让学员掌握三大核心技术模块。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
| 面坯处理 | 面粉筛选/水温控制/发酵监测 | 面团延展度达120% |
| 馅料配制 | 肥瘦比例/调味层次/锁鲜技巧 | 成品汁水保有率85% |
| 成型工艺 | 收口手法/醒发控制/蒸制火候 | 成品褶皱≥24道 |
教学团队由广式面点传承人领衔，采用五步进阶教学法：
原料认知→配方解析→示范教学→独立实操→品控优化。每个环节设置专项考核节点，确保学员精准掌握和面力度、发酵时长、蒸制气压等23项关键技术参数。
课程涵盖四大经典品类制作：
教学现场配备专业和面机、恒温发酵箱、多层蒸柜等设备，重点传授：
• 设备参数调节（转速/温度/时间）
• 出品稳定性控制（温差补偿技术）
• 标准化生产流程（从原料到出品28道工序）
结业学员可获开店六项支持：选址评估、设备采购、菜单设计、原料供应、营销策划、产品迭代。定期举办校友交流会，分享不同气候条件下的面团处理经验。
