餐盈学院川卤熟食技术传承巴蜀传统工艺，针对无锡地区饮食特点进行配方改良。课程采用模块化教学结构，包含原料处理、卤水调配、火候掌控三大技术单元，学员可自由选择单品专项或全套技术学习。
实践教学涵盖二十余种畅销卤味，重点指导：
灵活的学习安排配合标准化教学体系，打破传统餐饮培训门槛。采用克重计量教学法，所有调味比例精确到小数点后两位，确保口味稳定可控。
1. 动态卤水养护技术
2. 香料配伍黄金比例
3. 成品保色保鲜方案
教学现场配备电子秤、温度计等标准器具，学员通过量化操作掌握精准下料技巧，告别传统"适量"教学方式。
1. 设备采购指导清单
2. 成本核算表格模板
3. 门店选址评估方案
4. 营销活动策划案例库
实行阶段考核制度，学员需通过：
1. 香料辨识测试
2. 卤水调配实操
3. 成品出品考核
方可获得技术认证证书。
教学团队由10年经验主厨领衔，配备标准化操作手册和视频教学系统。理论教学采用3D动画演示香料配伍原理，实践环节设置独立操作台确保学习效果。
