| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 猪骨高汤/海鲜高汤双体系，标准化调味公式 |
| 食材处理 | 花甲吐沙处理三要素，蔬菜预处理时效控制 |
| 出餐流程 | 单份制作标准化（3分钟出餐法） |
掌握番茄/香辣/蒜香三种经典味型调配，学习秘制酱料的三重发酵工艺。重点解析食材成本控制方法，包含季节性原料替代方案。
现场演示商用电磁炉火力调控技巧，传授保温设备使用要诀。配套学习外卖包装方案设计，包含汤粉分离包装实操。
建立原料验收双人核查制度，实施出品温度动态监测。定期更新食材供应商评估报告，提供设备维护周期建议表。
教学现场配置标准化量具（电子秤/量杯/测温枪），关键操作环节设置质量监控点，确保技术参数精准执行。
