| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 馍胚制作 | 面粉配比/醒发控制/成型手法 | 独立完成50个标准馍胚 |
| 卤肉工艺 | 香料配比/火候控制/老汤养护 | 三次实操达标考核 |
采用阶段式教学法，首日重点攻克面胚制作，通过称量配比训练建立标准化意识。次日深入卤制环节，学员需独立完成从选材到装袋的全流程操作。
结业学员可获取标准化操作手册、设备采购指南、成本核算模板三件套，运营顾问提供选址分析、菜单设计、定价策略等开业前指导。
课程周期与作息安排？
每日教学时段为9:00-17:00，包含2小时理论授课与5小时实操训练，平均3天可完成全部课程模块。
