立足长三角餐饮市场发展趋势，本课程聚焦冷锅串串标准化制作工艺。通过理论讲解与实操作业相结合，系统传授从原料甄选到成品出餐的全流程管理技术。
| 模块构成 | 技术要点 |
| 底料体系 | 清汤/红汤双配方教学，包含香料配比、油料炒制、老汤养护等关键技术 |
| 食材管理 | 60+种常见食材预处理方案，包含腌制配方与保存规范 |
| 酱料系统 | 秘制蘸碟/干碟制作，酱料标准化调配流程示范 |
由具备十年以上餐饮实操经验的教学团队驻场指导，课程设置包含：
◈ 原料采购模拟实训（市场调研/供应商对接）
◈ 成本核算专项训练（损耗控制/定价策略）
◈ 设备操作规范教学（器具保养/安全操作）
课程设置遵循「认知-实操-精进」三阶段培养体系：
阶段：系统学习冷锅串串基础理论，掌握核心配方原理
第二阶段：完成完整出品流程实操，实现独立操作能力
第三阶段：进行出品质量优化训练，提升产品竞争力
