在餐饮创业领域，卤味制品因其标准化程度高、消费群体广泛等特点备受关注。餐盈学院推出的辣卤实操课程，采用全流程数字化教学模式，重点解决传统卤味制作中香料配比不精准、食材预处理不当等行业痛点。
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 香料认知 | 系统讲解32种常用香料的药理特性与协同作用，重点掌握君臣佐使配伍原则 |
| 食材预处理 | 针对海鲜、禽类等不同原料，演示去腥定味七步处理法 |
| 卤油炼制 | 温度控制三阶段教学，实现香料有效成分的精准释放 |
教学现场配置独立操作台，从称量器具使用到火候控制，学员全程参与十二道标准工序。典型产品包括辣卤小鲍鱼、辣卤鸭头等八大畅销品类，每个品类设置风味调试环节，培养学员独立研发能力。
建立学员技术档案跟踪机制，结业后提供三次免费产品调试服务。针对开店学员，额外赠送门店动线设计模板与成本核算系统，确保技术转化效果。
