无锡烤鸡爪培训
授课机构：
无锡餐盈学院
上课地点：
新吴校区
成交/评价：
联系电话：
400-882-5311
无锡烤鸡爪培训课程详情
核心教学模块解析
| 技术分类 | 实操要点 |
| 原料处理 | 新鲜鸡爪筛选标准/去腥技巧/预处理工序 |
| 卤制工艺 | 老汤调配/火候控制/入味时间管理 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制/刷油频率/撒料时机把握 |
三大风味制作体系
- ▪ 麻辣风味：辣椒品种配比/麻度调控技巧
- ▪ 酱香风味：秘制酱料配方/涂抹手法演示
- ▪ 五香风味：香料配比公式/烤制火候要点
教学保障体系
▷ 标准化操作手册：量化所有工序参数
▷ 设备调试指导：烤箱/烤架使用维护要点
▷ 成本核算模板：单份原料成本计算示范
实操训练流程
- 原料处理阶段：现场演示鸡爪修剪标准
- 卤制实操：学员独立完成老汤调配
- 烤制训练：温度实时监控与调整
- 成品品鉴：师生共同进行质量评估
技术升级服务
定期更新配方：根据市场反馈每季度优化风味
设备升级指导：新型烤具使用专项培训
营销支持：节假日促销方案设计指导
