在餐饮业态快速迭代的当下，掌握标准化江湖菜制作技术成为创业者核心诉求。餐盈学院依托二十年菜品研发经验，将传统江湖菜制作流程拆解为可复制的操作模块，通过精准量化配方与智能火候控制系统，实现技术传承的现代化转型。
| 核心菜品 | 技术要点 | 学时安排 |
|---|---|---|
| 大盘辣子鸡 | 辣椒品种配比/油炸火候控制 | 3课时 |
| 招牌尖椒鱼 | 鱼肉预处理/复合味型调制 | 4课时 |
| 功夫水煮牛肉 | 嫩肉处理/红油熬制工艺 | 5课时 |
区别于传统师徒传授模式，课程采用分阶段渐进式教学：阶段重点攻克食材鉴别与基础刀工，第二阶段专研核心调味公式应用，第三阶段进行全流程动线设计训练。每个教学单元配备标准化操作视频与图文手册，支持移动端随时查阅。
为确保技术落地效果，学院建立三重保障机制：每日课程结束后进行当堂考核并生成改进报告；结业时需独立完成8道指定菜品制作；毕业后三个月内可申请技术督导上门服务。同期学员组建区域技术交流社群，实现经验实时共享。
① 配方数据库终身访问权限
② 每年两次技术升级培训
③ 合作供应链专属采购通道
