| 教学模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 面筋粉配比、醒发时间控制、成型手法 |
| 酱料调制 | 8种核心酱料配方、香料配比技巧 |
| 烤制工艺 | 火候控制、翻烤频率、上色技巧 |
课程采用三阶渐进式教学法：理论奠基→示范精讲→独立实操。学员从认识设备开始，逐步掌握面筋制作全流程，重点突破酱料调配与烤制火候两大技术难点。
训练分为基础操作、专项突破、综合应用三个阶段。学员需完成面筋成型合格率90%、酱料调配误差率<5%、单炉烤制效率≥50串/小时等核心考核指标。
1. 面坯制作→2. 螺旋切割→3. 定型处理→4. 秘制酱料腌制→5. 穿串技巧→6. 炭火烤制→7. 成品包装
建立学员技术档案，提供开店指导、营销方案设计等12项增值服务。结业学员可加入技术交流社群，获取行业动态与设备团购信息。
