本课程采用阶段式教学法，首周重点攻克玉米预处理、脆皮配方调配、油温控制三大技术难点。第二周进入商业应用阶段，包含产品标准化制作、设备维护保养、成本核算等实用技能。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 原料筛选标准、脆皮粉配比、油温曲线控制 | 独立完成标准出品 |
| 设备实操 | 专业炸炉操作、保温设备使用、节能技巧 | 设备故障排查能力 |
从玉米品种鉴别到成品包装设计，课程覆盖22项关键技术节点。重点解析脆皮形成机理，通过温度-时间-配比三维模型帮助学员建立精准操作规范。
设置门店动线规划、高峰时段应对策略、外卖包装方案等实战内容。特别研发的损耗控制系统教学，可使原料利用率提升至93%以上。
