| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料特性分析 设备选型指南 | 配方比例计算 成本控制方法 |
| 工艺精研 | 面糊调制技巧 火候掌控要诀 | 成型手法训练 翻面时机把握 |
| 创新应用 | 酱料调配方案 产品迭代策略 | 口味延伸开发 包装设计实践 |
教学采取三阶递进模式，首阶段着重原料认知与设备操作，通过二十余种面粉的对比实验掌握面糊调制规律。中级阶段进入成型工艺精修，每日完成200粒标准品控训练。终级课程侧重门店实景模拟，涵盖高峰期出品节奏把控与客诉处理技巧。
"通过系统学习面糊静置时间的控制原理，门店出品合格率提升至98%，老师现场指导设备改装方案更让能耗降低20%"
—— 杭州学员张女士
