源自东莞知名五星级酒店的技术传承，经过食为先研发团队三年改良优化，形成适合大众餐饮市场的标准化操作流程。课程突破传统包子制作工艺，实现面皮白度与松软度的双重提升。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉选型/酵母活化/馅料配比 |
| 发酵工艺 | 三次醒发控制/温度湿度调节 |
| 成型技法 | 十八褶包法/克重标准化 |
| 蒸制工艺 | 气压调控/时间温度曲线 |
系统讲解原料物性特点，解析面粉蛋白质含量对面皮口感的影响，传授计算不同气候条件下的酵母使用配比公式。
在标准化厨房环境中，学员从和面工序开始全程实操，导师现场指导发酵程度判断、成型手法矫正等关键技术节点。
建立学员作品三级评审制度：初级考核面团延展性，中级测试发酵稳定性，终级评估成品商业级标准。考核通过者颁发技术认证证书，并可申请免费技术进修。
