| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 蔬菜筛选标准与预处理 | 现场实操指导 |
| 腌制技术 | 传统发酵工艺与控温技巧 | 分阶段演示教学 |
理论教学阶段重点讲解食材化学变化原理，通过显微观察了解发酵过程中的微生物活动规律。实操环节设置独立操作台，每位学员配备标准化原料包进行实践操作。
结业考核采用盲测机制，由三位导师分别对学员成品进行感官评定，确保技术掌握达到开店标准。未通过考核者可申请免费复训，直至完全掌握核心技术。
课程包含年度技术更新服务，学员可定期获取新研发的调味配方。针对区域口味差异，提供个性化配方调整指导方案，确保产品适应当地市场。
