源自广州星级酒店主厨的广式烧腊技术体系，历经十二年市场验证与技术迭代，形成适应现代餐饮市场的标准化教学方案。课程采用个性化教学模式，学习进度由学员自主掌握，全国三十余家分校同步开展实操训练。
| 技术传承 | 设备革新 | 产品体系 |
| 星级主厨技术原型 | 燃气炉操作标准 | 28种烧腊品类 |
源自广州某超星级酒店的烧腊技术原型，经过四次重大技术改良形成当前教学体系。独创的三阶段成本控制法有效降低食材损耗率，帮助学员实现综合成本节约35%以上。
2016年率先完成柴火炉向燃气炉的技术转型，建立标准化温度控制系统。教学现场配置新型智能烤炉，配备双温区控制系统，确保学员掌握现代设备操作规范。
课程涵盖传统烧腊与创新品种，包含烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮烧肉等八大经典品类，同步教授时令新品开发技巧。特别设置边角料利用专题，实现原料利用率化。
从商圈选址到设备采购的系统知识讲解，重点解析餐饮行业大数据应用。设置成本核算专题实训，配备智能成本计算工具，培养学员独立运营能力。
采用分组轮训模式，每名导师指导不超过五名学员。标准化操作流程分解教学，关键步骤设置慢动作回放，配套二维码扫码获取操作要点。
配备独立操作台及智能监测设备，实时记录学员操作数据。设置产品品评环节，师生共同参与质量评估，建立完整的品控认知体系。
毕业学员在多个餐饮形态中取得突破：杭州学员创立烧腊主题快餐连锁，日均客单量稳定在300+；佛山学员建立中央厨房供应体系，产品覆盖珠三角地区商超系统。
建立学员技术升级通道，每年提供两次免费技术回炉培训。开通24小时在线技术支援，配备专业顾问团队解决开店过程中的各类突发问题。
