- 立足杭州，面向浙江，走向全国，让麦客喜学子遍布大江南北
- 配备专业老师为学员提供合理、专业的规划和合理的建议
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400-882-5311
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| 原料名称 | 计量标准 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 90克 | 需提前三次过筛 |
| 玉米油 | 60毫升 | 油温需达120℃ |
| 蛋白霜 | 5个蛋清 | 保持冷藏状态 |
将玉米油加热至微冒青烟状态，分三次倒入预筛面粉中，使用硅胶铲以画"Z"字方式快速搅拌，直至形成细腻油酥团。此步骤需注意油温监控，建议使用食品温度计精确测量。
冷藏蛋清分三次加入细砂糖，当出现鱼眼泡时首次加糖，泡沫变细腻时二次加入，出现纹路时完成最后添加。打发至打蛋头提起呈现直立尖角状态，盆倒置蛋白霜不流动为合格标准。
成品需满足以下三项标准：
