本课程采用模块化教学体系，分为理论奠基与实操精进两大阶段。理论课程涵盖西点原料学、设备操作规范、食品安全等专业基础知识，重点解析面粉发酵原理、温度控制技巧等核心技术要点。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 理论课程 | 原料特性分析/设备操作规范/食品安全标准 | 30% |
| 基础实操 | 面团处理/烘烤温度控制/基础裱花技法 | 40% |
| 创意设计 | 造型艺术/色彩搭配/节日主题创作 | 30% |
蛋糕制作模块包含戚风蛋糕、黑森林蛋糕等28种经典品类教学，重点传授蛋白打发程度判断、烤箱温度精准控制等关键技术。面包课程系统讲解法棍、可颂等欧式面包制作流程，强调面筋形成与发酵控制的相互关系。
裱花课程设置渐进式教学方案，从基础花边挤制到复杂造型设计，包含12种花卉技法与生肖造型制作。特别设置巧克力装饰专题，系统教学铲花、塑形等专业手法。
课程设置阶段性作品考核，包括节日主题蛋糕设计、欧式面包组合制作等实践项目。优秀学员可参与校企合作项目，完成商业级烘焙产品制作。
