掌握法式西点核心技艺的八大优势
课程体系深度解析
法式西点大师班包含216课时系统教学,分设甜点造型、巧克力工艺、慕斯制作三大模块。裱花技术课程采用日本银座配方,学员可掌握玫瑰花、天鹅等12种经典造型手法。
- ◆ 实操占比70%的课程设计,每日3小时操作训练
- ◆ 法国进口原料直供,每月消耗淡奶油800L
教学资源配置
操作台按2人/组配置KitchenAid厨师机,教室配备德国Rational烤箱。课程配套教材含200+步骤图解,同步更新欧盟食品安全标准内容。
师资力量 | 设备价值 | 原料成本 |
3位国际赛事评委 | 380万教学设备 | 人均月耗材¥2100 |
技术进阶路径
课程设置从基础糖饰到分子料理的渐进式训练,第四周开始进行产品组合创作。学员需完成3次主题作品展,结业要求包括独立设计婚礼甜品台。
阶段目标
前4周掌握基础造型
6周完成配方改良
考核标准
造型精度误差<3mm
成品保存时长测试
学费¥12800包含价值3800元工具包,含法国Matfer抹刀、日本柳宗理量匙套装。青秀校区每周三开放体验课,需提前48小时预约。