采用三阶渐进式教学法，从理论奠基到独立操作层层递进。课程设置包含原料选配、面团处理、拉制手法等12项核心技术要点，每项技术配备专项训练模块。
系统讲解面粉蛋白质含量与面团延展性关系，分析不同地域水质对面团发酵的影响。传授门店动线设计原则，详解设备选购要点与成本控制方法。
导师现场演示八种经典拉面手法，包括毛细、二细、韭叶等规格制作要领。同步解析和面水温控制、醒面时间把握等关键工序参数。
学员在标准化操作间进行全流程演练，从称量配比到成品出餐完整操作。导师现场记录操作数据，针对性指导手法改进方案。
| 服务条款 | 具体内容 |
| 教学保障 | 单日训练时长超6小时配备双导师 |
| 进度管理 | 每周进行技能达标测试 |
| 后续支持 | 毕业后可申请技术回炉重修 |
课程实施小班制教学，每期学员控制在8人以内。建议提前预约实训档期，确保教学资源配置。教学材料包含专用和面工具套装，结业时可带走继续使用。
