源自客家饮食文化的经典面食制作工艺，通过系统化课程设计将传统配方与现代餐饮标准相融合。课程设置突破地域限制，全国20余个实训基地同步开展教学。
| 教学模块 | 核心技术 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析 | 多媒体演示 |
| 核心工艺 | 秘制香油熬制 | 现场实操指导 |
| 产品延伸 | 汤品组合搭配 | 案例解析教学 |
实训课程采用三阶段渐进式教学：阶段侧重原料认知与设备使用，第二阶段强化实操训练与问题诊断，第三阶段进行商业模拟与产品创新。
客家老师傅现场演示传统制作工艺，完整呈现梅县腌面古法技艺
提供成本核算模板、菜单设计建议等开店必备工具包
"通过系统学习掌握了从原料选择到成品出餐的全流程技术，开店三个月已实现盈利。课程中关于汤品搭配的创新建议特别具有市场价值。"
