源自云南的过桥米线制作工艺在食为先课程中得到完整传承。课程设置涵盖从原料甄选到成品出餐的全流程，学员将通过系统化培训掌握汤底熬制、配菜处理、米线制作等核心技术。
| 课程模块 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料采购标准 设备使用规范 | 现场讲解 |
| 核心工艺 | 高汤熬制秘方 食材预处理技术 | 操作演示 |
| 实操训练 | 完整出餐流程 品控标准实施 | 手把手指导 |
解析餐饮行业数据，拆解成本构成要素，建立标准化操作认知。重点讲解食品安全法规与店铺运营基础。
每日现场实操不低于6小时，导师全程跟进制汤、配料、摆盘等关键工序，建立肌肉记忆。
模拟真实营业场景，进行高峰期出餐压力测试，培养学员应对突发状况的能力。
"在食为先掌握了地道的汤底调配技术，现在店铺日均销量稳定在200碗以上。"
—— 杭州学员陈先生
