掌握正宗衡阳卤粉制作技术需经历系统化培训过程。课程设置包含原料鉴别、卤水熬制、米粉处理三大核心模块，学员将在师傅指导下完成200+次实操训练。
| 教学模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水熬制 | 32味香料配比/火候控制/老卤养护 | 独立完成卤水制作 |
| 浇头制备 | 肉类预处理/独家调味秘方 | 出品稳定性达标 |
识别优质粳米特性，掌握米粉发酵工艺，学习基础卤水调配方法，完成标准出品流程演练。
研习地域特色改良配方，掌握辣度调节技巧，学习浇头多样化制作，进行客制化口味调试。
提供店铺选址分析模板、设备采购清单、菜单设计样本等开业必备资料包
定期推送配方优化方案，行业新技术解读，应季产品开发指南
