| 教学阶段 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨老汤秘方 | 6小时慢火熬制 |
| 面胚工艺 | 三揉三醒技法 | 手工拉面实操 |
| 浇头制备 | 羊肉烩制秘方 | 食材配伍实训 |
课程采用阶段式能力认证机制，学员需通过汤底品控、拉面成型度、成品口感三项专业考核后方可结业。教学过程中配备标准化操作手册，详细记录食材配比、火候控制等关键技术参数。
结业学员可永久享受四大后续服务：季度配方优化提醒、时令食材更新指导、设备维护保养指南、食品安全法规同步。定期举办校友品鉴会，促进技术交流与菜式创新。
实行师生双向评价制度，每日进行学习效果反馈。建立标准化品控实验室，对学员作品进行pH值检测、菌落总数测试等专业评估，确保技术参数完全达标。
