| 教学模块 | 实操占比 | 核心技术要点 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 70% | 牛骨处理/火候控制/香料配比 |
| 食材加工 | 65% | 牛肉切片/腌制工艺/保鲜技术 |
| 店面运营 | 40% | 成本核算/设备选型/客群定位 |
系统讲解食材甄选标准，解析香料配伍原理，梳理开店全流程注意事项。重点突破成本控制与口味稳定化难题。
师傅现场演示关键工序，同步解析火候把控要诀。学员可多角度观察操作细节，实时提问获取精准解答。
独立完成从原料处理到成品出餐全流程，教师现场指导纠正操作偏差。每日学习成果记录建档，针对性强化薄弱环节。
"通过两周系统学习，完全掌握汤底熬制的时间控制方法，现在自家店铺日均销售200+碗，回头客占比超六成。"
